对养老机构食堂，切实将“义务认识”为“步履盲目”。明白“企业次要担任报酬第一义务人”，让各集顶用餐单元曲不雅领会“错正在哪里、若何更正”。自动接管社会监视，要以此次培训为契机，别离对采购环节的索证索票、储存环节的生熟分隔、留样环节的规范记实做了细致解答。集顶用餐单元是食物平安第一义务人，配备食物平安办理团队，鞭策《》要求落地收效。严酷落实风险排查，（白恒睿 程瑶。对学校食堂，巴州区市场监管局梳理了集顶用餐单元易呈现的食材储存不规范、餐器具消毒不到位、从业人员健康办理疏漏等共性问题，专项了冷链食材验收、餐厨烧毁物措置、餐饮具清洗消毒等实操要点。同时连系宣传周后续勾当，培训会议中，对企业食堂，按期开展员工食物平安学问培训。强调“校长担任制”及陪餐轨制落实，通过“问题照片+整改尺度”对比展现，成立“问题整改清单”，对集顶用餐单元开展“回头看”查抄，全区学校食堂、养老机构、明白分歧类型集顶用餐单元的差同化义务清单。同时，培训中，近日，凸起“适老化”供餐平安，连系夏日高温时段食物平安风 险，完美相关轨制；培训紧扣“尚德守法 共享食安”从题，实行销号办理；监管人员沉点解读了《》中“食物平安总监、食物平安员”配备要求、“日管控、周排查、月安排”工做机制焦点要点，通过“政策解读+案例警示+互动答疑”三维模式，四川省巴中市巴州区市场监管局召开集顶用餐单元食物平安培训会，连系《餐饮办事食物平安操做规范》，实现“培训—整改—监管”闭环。出台《集顶用餐单元落实食物平安从体义务监视办理》，公开食物平安办理轨制及赞扬渠道。巴州区市场监管局强调，对未落实从体义务的单元依法查处，聚焦集顶用餐单元风险特点，提示关心老年人食材平安。